Koffie is een oude drank. De mythe van het ontstaan van koffie dateert al van 300 n.C. en vertelt over de geitenhoeder Kaldi die opmerkte dat zijn geiten erg opgewonden werden na het eten van de bessen van een bepaalde struik. Bij hemzelf hadden de bessen hetzelfde effect en vol enthousiasme vertelde Kaldi zijn verhaal aan de kloosteroverste in het nabijgelegen klooster. Deze maakte een warme drank van de bessen die gretig aftrek vond onder de monniken. Woord over de bijzondere drank verspreidde zich al snel en langzaamaan begonnen de Arabieren handel te drijven in de bessen.

Koffie maakt al eeuwen deel uit van de Nederlandse cultuur. Al in de 17e eeuw was Amsterdam een van de belangrijkste spelers in de wereldwijde handel van koffie. In de grote steden ontstonden sinds die tijd steedsmeer koffiehuizen en stukje bij beetje werd koffie steeds toegankelijker voor het grote publiek. Koffie werd betaalbaar om thuis te gaan drinken. Wie kent er niet de koffieblikken met de koffiemeisjes die de voorraadplanken in mening huis sierden?De aandacht voor bijzondere koffie van hoge kwaliteit is in deze geschiedenis nog relatief jong.